□ 곤약의 종류, 성분
건강과 다이어트에 대한 관심이 높아지며 시중에 곤약 제품들이 다양하게 등장하고 있습니다.
곤약 종류로는 곤약쌀, 곤약면, 곤약국수, 곤약젤리 등이 있는데 곤약 열풍의 시작은 곤약젤리에서 시작되었습니다. 일본에서 처음 열풍이 시작되며 곤약젤리가 인기를 끌면서 최근에는 간식에 그치지 않고 식사 대체식품으로도 다양하게 나오고 있습니다.
곤약은 구약 감자를 가공한 묵 종류입니다.
이름은 감자지만 실제 식감이나 맛은 감자와는 많이 다릅니다. 곤약에는 위 사진과 같이 검은 점이 박혀 있는 것을 볼 수 있는데요. 이것은 구약 감자의 껍질이 함유되어 있는 것입니다.
구약나물의 땅 속 줄기를 가루를 내어 거기에 석회유를 섞어 끓인 후 식힌 것이 우리가 접하는 가공된 곤약 식품입니다. '석회유'란 수산화칼슘을 10배의 물에 녹여서 흰 죽처럼 만든 것을 말합니다.
또한 곤약의 성분은 90% 이상이 수분이고 나머지는 불용성 식이섬유인 글루코만난으로 구성되어 있습니다.
식감은 물컹해서 호불호가 있을 수 있으며, 곤약 특유의 퀴퀴한 냄새가 있어서 꺼려하는 사람도 있습니다.
□ 곤약의 효능, 칼로리
곤약의 칼로리는 100g당 15kcal로 칼로리가 매우 낮습니다.
그러면서도 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고, 특유의 찰진 식감으로 씹는 횟수가 많아져 배부르다는 느낌을 주어 다이어트에도 도움이 됩니다.
주 성분인 글루코만난은 불용성 식이섬유로, 장 안에서 부피가 커지면서 장운동을 촉진하여 변을 보기 쉽게 해 줍니다. 또한 섭취한 당의 흡수를 막아 혈당이 급격하게 상승하는 것을 억제하는 효능이 있으며, 콜레스테롤을 낮추는 데에도 도움이 됩니다. 이 외에도 당뇨병, 대장암 등 예방에 도움이 되며 동의보감에도 변비, 정장작용, 비만에 효과가 있다고 소개되어 있습니다.
□ 곤약 섭취 시 주의사항 /부작용
시중 곤약 제품을 구입하실 때는 원재료명을 꼭 확인해야 합니다.
일부 제품은 곤약 함유량은 적고 타피오카가 들어있는 경우가 있습니다. 타피오카는 탄수화물 함량이 상당히 높은 카바사 녹말로 만든 전분이기 때문에, 다이어트를 목적으로 드시는 분들은 잘 확인하셔야 합니다.
곤약으로만 만들어진 제품은 보통 물에 담긴 채 가공되어 나오며, 건조된 제품은 타피오카가 함유되어 있을 확률이 높습니다.
또한, 곤약에는 불용성 식이섬유가 풍부한데요. 이 불용성 식이섬유는 장에서 수분을 흡수해 변의 양을 늘리기 때문에 수분 섭취가 중요합니다. 수분이 부족하면 오히려 변비를 유발하기 때문에 곤약을 섭취할 때는 물을 충분히 섭취해주셔야 합니다.
더불어 곤약을 처음 먹거나 소화기간이 약한 경우, 복부 팽만감이 느껴지거나 더부룩할 수 있으니 과도하게 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.
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