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돼지기름 라드 - 라드유 활용과 요리 라드란? 돼지에서 추출한 기름을 일컫는 말로 한자어로 돈지(豚脂), 돈유(豚油)라고도 합니다. 라드유는 생각보다 깔끔한 맛에 속하는 기름이며 발연점이 코코넛 오일과 같은 204도로 꽤 높은 편입니다. 튀김이나 볶음 요리 활용에도 요긴한 기름입니다. 요리에 활용하기 버터의 대체제 버터는 발연점이 낮기 때문에 요리에 제한이 있기 때문에, 발연점이 높은 편인 라드유로 대체하면 좋습니다. 버터에 비해 향이 강하지 않으면서도 촉촉하고 부드러운 빵을 만들 수 있고, 라드를 집에서 만들면 경제적입니다. 제과에도 어려움 없이 사용할 수 있습니다. 한식 요리에 활용 돼지기름은 한식 요리에 잘 맞는 기름이기도 합니다. 김치를 볶을 때 쓰면 다른 기름에 볶는 것보다 더욱 맛이 좋고, 김치찌개를 끓일 때 라드유를 넣고 돼지고.. 2022. 2. 9.

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