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강력분 중력분 박력분 차이, 밀가루 알레르기, 글루텐 프리 밀가루 박력분 중력분 강력분 차이 밀가루가 우리나라에서 본격적으로 소비되기 시작한 것은 6.25 전쟁 직후라고 합니다. 미국 정부는 제2차 세계대전 반발 전, 경작 체제를 대량생산 체제로 전환시키면서 과잉 생산된 잉여농산물을 서유럽과 한반도에 강제 구매를 하도록 강요하였습니다. 1955년 이후 한국의 국민학교에 식빵과 밀가루가 무상으로 공급되며 이때부터 밀가루를 이용한 수제비, 칼국수 등의 음식이 각 가정과 식당의 식탁에 올랐다고 합니다. 밀가루에는 글루텐이라는 물질이 포함되어 있습니다. 밀가루에 들어있는 단백질이 물과 만나면 글루텐이라는 물질이 생성되는데, 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 구분됩니다. 글루텐 함량이 높을수록 반죽이 끈끈하고 점성이 높아집니다. 글루텐의 함량은 인위적으로 만드는 .. 2022. 1. 3.

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